Diēta ar augstu holesterīna līmeni pati par sevi parasti nedod vēlamo efektu, tā palīdz tikai kombinācijā ar medikamentu lietošanu. Tomēr bez tā ārstēšana nedarbosies.
Sastādot ēdienkarti, jāņem vērā ne tikai holesterīna līmenis cilvēka asinīs, bet arī viņa dzimums un vecums. Jums nav jāatstāj šāda diēta, jo šajā gadījumā jums visu atlikušo mūžu būs jāievēro terapeitiskā diēta.
Ko nozīmē augsts holesterīna līmenis?
Holesterīns (holesterīns) ir steroīds, kas ir būtisks cilvēka ķermenim. Tam ir svarīga loma lipīdu metabolismā, ir iesaistīta hormonu ražošanā. Šī viela atrodas visās ķermeņa šūnās, pat smadzenēs. Taču situācija ir bīstama, kad holesterīna līmenis paaugstinās.
Holesterīna molekulu transportēšana uz audiem tiek veikta ar proteīnu palīdzību. Tie ir vairāku veidu:
- Augsta blīvuma lipoproteīni (ABL). Tas ir tā sauktais "labais" holesterīns. Viņi uzņem lieko tauku daudzumu, transportē tos uz aknām, kur tie tiek pārstrādāti žultsskābēs, kuras pēc tam tiek izvadītas caur zarnām.
- Zema blīvuma lipoproteīni (ZBL). Tas ir "slikts" holesterīns. Viņi nogādā tās molekulas audos. Ar paaugstinātu ZBL līmeni šīs vielas pārpalikums tiek nogulsnēts, veidojot plāksnes, kas izraisa sirds un asinsvadu slimības.
- Ļoti zema blīvuma lipoproteīni (VLDL). Tos uzskata par visbīstamāko veidu, jo tie transportē taukus, piemēram, triglicerīdus, no aknām uz audiem.
Ja jums ir nepieciešama zema holesterīna diēta, tas nozīmē, ka cilvēkam ir augsts ZBL līmenis un viņam ir jāsamazina "sliktais" holesterīns.
Diētas pamati
Hipoholesterīna diēta ar augstu holesterīna līmeni tiek novērota visu mūžu. Šī diēta nav pilnīgi bez holesterīna, jo no uztura nav iespējams izņemt visus holesterīnu saturošos pārtikas produktus. Nesenie pētījumi liecina, ka, pilnībā izslēdzot to, situācija radīs neiroloģiskus un endokrīnos traucējumus.
Diētiskās uztura pamatprincipi:
- Katru dienu ēdiet vismaz 400 g augļu un dārzeņu. To daļu var pat palielināt. Cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus un ķirbi, ir atļauts lietot uzturā, taču ierobežotā daudzumā, ne vairāk kā fizioloģiski pieļaujamā norma. Viņu holesterīna slodze ir zema, bet tie satur ogļhidrātus.
- Augu olbaltumvielu lietošana uz pākšaugu rēķina, ja nav nieru slimību.
- Frakcionēts uzturs, kurā kopējais pārtikas daudzums tiek sadalīts 5-6 ēdienreizēs. Tas palīdzēs nodrošināt žultspūšļa aizplūšanu.
- Ierobežojiet sāls patēriņu līdz 5 g dienā.
- Marinētu, sāļu un kūpinātu ēdienu, saldās sodas izslēgšana.
- Cukura patēriņš 5 tējk. dienā. Summa tiek ņemta vērā kopā ar visiem dzērieniem un ēdieniem.
- Ķermeņa svara kontrole.
Ja nepieciešams, varat pavadīt dārzeņu, ābolu vai kefīra badošanās dienas. Ja ir liekais svars, sāciet ar biezpiena vai augļu un dārzeņu diētu ar zemu holesterīna līmeni un pēc tam pārejiet pie pretholesterīna uztura plāna.
Aizliegtie produkti
Standarta ZBL līmeni pazeminošā diēta ierobežo vai pilnībā izslēdz taukus saturošu pārtiku. Aizliegtie ietver:
- trekna gaļa un zivis;
- subprodukti;
- krējums un trekns piens;
- margarīni.
Tikai pateicoties tam, jūs varat samazināt holesterīna līmeni par 10-15%. Dažreiz pat nav nepieciešams ievērot diētu. Pietiek atteikties no uzskaitītajiem produktiem, katru dienu iekļaut ēdienkartē vairāk dārzeņu un augļu, zivju un jūras velšu, augu tauku.
Sastādot diētu, ir svarīgi atcerēties, ka holesterīna līmeņa pazemināšanai nav nepieciešams pilnībā izslēgt taukus. To īpatsvars tiek noteikts individuāli, atkarībā no slimības smaguma pakāpes. Dažkārt tas jāsamazina par 20%, bet parasti ierobežojumi nav tik būtiski. Arī augu eļļas jālieto piesardzīgi, ne vairāk kā parasti, jo tās veicina kaitīgo vielu uzkrāšanos organismā.
Ar augstu cukura līmeni samaziniet ogļhidrātu daudzumu. Bet ar normālu ķermeņa svaru un glikozes līmeni jūs varat nedaudz palielināt komplekso ogļhidrātu īpatsvaru, lai nodrošinātu ķermeni ar enerģiju.
Lai samazinātu tauku un holesterīna saturu ikdienas ēdienkartē, jāievēro šādi noteikumi:
- gaļai tiek nogriezti tauki, mājputniem obligāti jānoņem āda;
- dārzeņus nekad negatavo kopā ar gaļu, jo tie absorbē taukus;
- jebkura recepte ir pielāgota šai diētai, samazinot tauku saturu tajā (piemēram, viņi ņem skābo krējumu ar mazāku tauku saturu);
- rīsu ēdieni, kartupeļu biezeni, makaroni tiek gatavoti bez sviesta.
Lai izvairītos no cepšanas, izmantojiet arī nepiedegošus traukus.
Apstiprinātie produkti
Hipoholesterinēmiskā diēta pieļauj šādus produktus:
- Liesa gaļa un zivis. Visnoderīgākās ir auksto jūru zivis, kas satur omega-3 skābes, kas ietekmē tauku vielmaiņu.
- Augu eļļas, kas saista un noņem holesterīnu (tā ir ne tikai olīvu, bet arī sojas vai rapšu eļļa).
- Piena produkti, tostarp biezpiens, skābs krējums, siers ar zemu tauku saturu.
- Rieksti, īpaši valrieksti un mandeles, jo tajos ir daudz vitamīnu, folijskābes, magnija un arginīna. Tomēr tie satur daudz kaloriju, tāpēc tie ir jāēd nelielos daudzumos.
- Graudaugi - griķi, rīsi, auzu pārslas.
- Olas - ne vairāk kā 2-4 nedēļā atkarībā no veselības stāvokļa.
- Sojas produkti. Tie ir ļoti noderīgi, bet mēs runājam tikai par augstas kvalitātes precēm, piemēram, jūs varat ēst tofu.
- Pārtikas produkti, kas satur šķiedrvielas, ir kviešu un auzu klijas.
- Augļi, īpaši āboli un citrusaugļi, jo tie palīdz pazemināt asinsspiedienu un novērst asins recekļu veidošanos.
Maizi var ēst, bet tikai vakardienas cepumu vai grauzdiņu veidā. Tēja ir iekļauta arī ikdienas uzturā. Bet, lai samazinātu iespējamo kaitējumu, tai jābūt vājai un ar minimālu cukura daudzumu.
Ēdienu receptes
Nepieciešamība ievērot pretholesterīna diētu nenozīmē, ka cilvēks ir spiests visu laiku ēst vienus un tos pašus ēdienus.
Izmantojot pārtikas produktus, kas pazemina holesterīna līmeni, jūs varat izveidot veselīgu un garšīgu ēdienkarti pareizam uzturam.
citrusaugļu marmelāde
Citrusaugļi satur daudz pektīna, kas iesaistīts gremošanas procesos. Tas veido ļoti viskozu masu, kas palīdz izvadīt no organisma holesterīnu, pirms tas nonāk asinsritē. Citrusaugļi ir labi jebkurā formā. Tos var ēst neapstrādātus, kā daļu no augļu salātiem, un no tiem gatavo arī marmelādi.
Tās sagatavošanai ņemiet:
- apelsīns - 1 gab . ;
- greipfrūts - 1 gab . ;
- citrons - 1 gab . ;
- cukurs - 0, 5 kg;
- ūdens - 500 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Citrusaugļus nomazgā, izspiež no augļu sulas ar mīkstumu.
- Rupjas baltas šķiedras nogriež no mizas un sagriež plānās strēmelītēs.
- Izejvielas liek katliņā.
- Pievieno sulu un ūdeni.
- Vāra 12-20 minūtes.
- Pievieno cukuru un turi uz lēnas uguns, līdz maisījums sasniedz viskozu stāvokli. Kad tas atdzisīs, tas pārtaps marmelādē.
Balto pupiņu zupa ar zaļumiem
Pākšaugi - lēcas, pupiņas, zirņi - satur uztura šķiedrvielas, kas ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmai. Tie satur daudz olbaltumvielu un var aizstāt treknu gaļu uzturā. Tie ir sagatavoti dažādos veidos. Vidusjūras virtuve ietver daudz dažādu ēdienu ar pākšaugiem. Piemēram, jūs varat pagatavot balto pupiņu zupu ar zaļumiem.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- sausas baltās pupiņas - 1 ēdamkarote;
- spuldze - 1 gab. ;
- burkāni - 1 gab . ;
- sasmalcināts selerijas kāts - 1 gab. ;
- vājš vistas buljons - 0, 5 l;
- ūdens - 0, 5 l;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Pupiņas mērcē uz nakti un tad vāra 2 stundas. Izrādās apmēram 500-600 g gatavā produkta.
- Sīpolus, burkānus un selerijas sautē 8-10 minūtes.
- Pannā ieber pupiņas un pievieno dārzeņus.
- Ielej buljonu un ūdeni.
- Pievieno sāli un garšvielas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atstājiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Pusi no pupiņu-dārzeņu masas izņem no zupas, saputo blenderī, atgriež atpakaļ pie pārējām sastāvdaļām.
Sanāk ļoti bieza zupa, kurā pirms pasniegšanas tiek pievienoti dažāda veida svaigi garšaugi.
burkānu kotletes
Burkāni ir vēl viens produkts, kas var pazemināt holesterīna līmeni, tostarp tajā esošā pektīna dēļ. No tā jūs varat pagatavot kotletes.
Nepieciešams:
- vidēji burkāni - 3 gab . ;
- olas - 3 gab. ;
- milti - apmēram 5-6 ēd. k. l. ar slidkalniņu;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Burkānus saberž uz rupjās rīves.
- Pievieno olas, miltus un sāli.
- Viss ir sajaukts.
- Kotletes veido un gatavo nepiedegošā pannā bez eļļas vai cepeškrāsnī, vairākas reizes apgriežot.
saldo piparu salāti
Saldie pipari palīdz stiprināt asinsvadus un izvadīt holesterīnu. No tā var pagatavot veselīgus salātus.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- pipari - 2 gab . ;
- sarkanais sīpols - 2 gab . ;
- zaļumi - pēc garšas;
- augu eļļa - mērcei.
Ēdienu gatavošana:
- Sagriež dārzeņus.
- Apkaisa ar zaļumiem.
- Pildīta ar augu eļļu.
Cepts baklažāns ar šķiņķi
Šie dārzeņi satur daudz kālija un normalizē vielmaiņu. Jūs varat pagatavot baklažānus, kas cepti ar zema tauku satura šķiņķi.
Tam būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 gab . ;
- šķiņķis - 100 g;
- zema tauku satura skābs krējums - 3 ēdamk. l. ;
- rīvēts siers - 70-80 g;
- zaļumi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Baklažānus nomazgā, pārgriež uz pusēm, izklāj uz cepešpannas.
- Šķiņķi sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Pievieno skābo krējumu.
- Izklājiet maisījumu virs baklažāniem un cepiet 15 minūtes.
Varat eksperimentēt ar jebkurām pazīstamām receptēm, mainot tajās esošās sastāvdaļas pret noderīgākām.
Diēta augsta holesterīna līmeņa ārstēšanai sievietēm
Ar normālu holesterīna līmeni asinīs nav nepieciešama antiholesterīna diēta, tā var būt pat kaitīga. Tāpēc ir jāzina rādītāji, pēc kuriem šāds uzturs ir norādīts. Sievietēm norma ir atspoguļota šajā tabulā:
| Vecums | Kopējais holesterīns, mmol/l | "Sliktā" holesterīna, mmol/l | "Noderīgs" holesterīns, mmol/l |
| 35-40 gadus vecs | Līdz 6. 27 | Ne augstāks par 4, 45 | Ne augstāks par 2. 12 |
| 40-45 gadus vecs | Līdz 6. 53 | Ne augstāks par 4, 51 | Ne augstāks par 2, 28 |
| 45-50 gadus vecs | Līdz 6. 66 | Ne augstāks par 4, 82 | Ne augstāks par 2, 25 |
| 50-55 gadus vecs | Līdz 7. 15 | Ne augstāks par 5, 21 | Ne augstāks par 2, 38 |
| 55-60 gadus vecs | Līdz 7. 77 | Ne augstāks par 5, 44 | Ne augstāks par 2, 35 |
| 60-65 gadus vecs | Līdz 7. 69 | Ne augstāks par 5, 80 | Ne augstāks par 2, 38 |
Nepieciešams nokārtot atbilstošas asins analīzes un rīkoties saskaņā ar rezultātiem. Ja "sliktā" holesterīna līmenis ir augstāks par normālu, ir nepieciešama pretholesterīna diēta. Tas ir ievērots ilgu laiku. Atkarībā no veselības stāvokļa tas var būt nepieciešams visu mūžu.
Ēdienkartes paraugs 7 dienām sievietēm izskatās šādi:
| Nedēļas diena | diēta |
| pirmdiena |
|
| otrdiena |
|
| trešdiena |
|
| ceturtdiena |
|
| piektdiena |
|
| sestdiena |
|
| svētdiena |
|
Šī izvēlne ir pielāgota vecumam un citām hroniskām slimībām. Piemēram, sievietēm, kas vecākas par 60 gadiem, jāierobežo gaļas patēriņš par labu zivīm un piena produktiem. Īpaši tas attiecas uz tiem, kas cieš no artrīta un artrozes, jo gaļa satur vielas, kas veicina locītavu iekaisumu. Ar augstu cukura līmeni jums jāierobežo ogļhidrāti.
Antiholesterīna diētas iezīmes vīriešiem
Holesterīna normu tabula vīriešiem ir šāda:
| Vecums | Kopējais holesterīns, mmol/l | "Sliktā" holesterīna, mmol/l | "Noderīgs" holesterīns, mmol/l |
| 35-40 gadus vecs | Līdz 6, 99 | Ne augstāks par 4, 90 | Ne augstāks par 1, 60 |
| 40-45 gadus vecs | Līdz 6. 94 | Ne augstāks par 4, 82 | Ne augstāks par 1, 73 |
| 45-50 gadus vecs | Līdz 7. 15 | Ne augstāks par 5, 23 | Ne augstāks par 1, 66 |
| 50-55 gadus vecs | Līdz 7. 17 | Ne augstāks par 5. 10 | Ne augstāks par 1, 63 |
| 55-60 gadus vecs | Līdz 7. 15 | Ne augstāks par 5, 26 | Ne augstāks par 1, 84 |
| 60-65 gadus vecs | Līdz 7. 15 | Ne augstāks par 5, 44 | Ne augstāks par 1, 91 |
Nedēļas ēdienkartes paraugs vīrietim varētu izskatīties šādi:
| Nedēļas diena | diēta |
| pirmdiena |
|
| otrdiena |
|
| trešdiena |
|
| ceturtdiena |
|
| piektdiena |
|
| sestdiena |
|
| svētdiena |
|
Vīriešiem ir arī ar vecumu saistītas uztura īpatnības, kas saistītas ar to, ka fiziskās aktivitātes pakāpeniski samazinās, tāpēc nepieciešams mazāk olbaltumvielu nekā intensīvi trenējoties.
Uztura vecuma īpatnības
Ar paaugstinātu sliktā holesterīna līmeni jums jāuzrauga diēta, taču ir svarīgi to darīt, ņemot vērā ar vecumu saistītās īpašības.
Līdz 40 gadiem
Metabolisma ātrums joprojām ir augsts, bet pakāpeniski sāk samazināties. Diētas galvenais uzdevums ir vielmaiņas procesa paātrināšana.
Šajā laikā dzīvnieku olbaltumvielas joprojām ir svarīgas, tāpēc jums ir jāsaglabā liesas gaļas patēriņš vismaz 3-4 reizes nedēļā.
40-50 gadu vecumā
Šajā laikā organismā sākas hormonālās izmaiņas, samazinās vajadzība pēc dzīvnieku olbaltumvielām.
Gaļas patēriņu ieteicams samazināt līdz 2 reizēm nedēļā, vairāk iekļaut uzturā zivju ēdienus. Kafijas vietā labāk dzert zāļu vai ingvera tēju.
50-60 gadu vecumā
Vielmaiņas procesu ātrums turpina palēnināties, kas samazina arī holesterīna lomu, kas šādos daudzumos vairs nav vajadzīgs.
Šajā laikā pilnībā jāatsakās no pilnpiena, aizstājot to ar skābpiena produktiem.
Pēc 60 gadiem
Gaļu var ēst ne biežāk kā reizi nedēļā, olas - maksimums 3 nedēļā. Organismam var pietrūkt dzelzs un joda, tāpēc ieteicams vairāk lietot griķus, jūras zivis un citus šīs vielas saturošus pārtikas produktus.
diēta liekā svara gadījumā
Diētisks uzturs, sākot no noteikta vecuma, ir nepieciešams ikvienam neatkarīgi no svara. Bet, ja cilvēkam ir smaga aptaukošanās, ir nepieciešama programma ar zemu ogļhidrātu saturu.
Tāpēc no uztura tiek izslēgti saldumi, konditorejas izstrādājumi, daži augļi (vīnogas un dateles), atstājot tikai veselīgus ogļhidrātus, ko satur graudaugi, dārzeņi utt.